Từ cổ chí kim, mật ong đã được con người tận dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau bởi chứa hàm lượng lớn các axit amin, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nhờ vào những lợi ích sức khỏe, chế phẩm này càng trở thành gia vị không thể thiếu trong gian bếp nhiều gia đình trong thời đại hiện nay.
Tuy nhiên, trước thời buổi mật ong bị làm giả nhiều như hiện nay cùng với việc những thông tin chưa chính xác được truyền đi một cách khó kiểm soát khiến người tiêu dùng có những nhận định không đúng. Dưới đây là những lầm tưởng phổ biến về chế phẩm này.
Những lầm tưởng thú vị về mật ong
Mật ong nguyên chất không thu hút kiến
Phần lớn người tiêu dùng hiện nay nghĩ rằng chỉ có mật ong giả, bị pha đường mới thu hút kiến còn mật nguyên chất thì không. Nhưng đây có là quan niệm đúng?
Thực tế, thành phần chủ yếu của chất ngọt này là carbohydrate (glucose và fructose) chiếm khoảng 85% – loại đường đơn tốt cho sức khỏe, do đó, việc kiến bu vào mật ong là điều hoàn toàn bình thường.
Mật ong nguyên chất vẫn bị kiến bu, đây là hiện tượng bình thường.
Theo tờ Agriculture, tốc độ thu hút kiến có thể thay đổi phụ thuộc vào hàm lượng nước trong mật, độ ẩm môi trường xung quanh và vị trí bảo quản. Các loại mật ong có lượng thủy phần cao, hương thơm nồng hơn sẽ dễ được giải phóng qua quá trình bay hơi, từ đó, thu hút kiến nhiều hơn. Mật ong được đặt ở những nơi ẩm ướt cũng là mục tiêu dễ dàng hơn cho kiến.
Cách xử lý không để kiến bu:
Kiến bu là việc khiến ai cũng cảm thấy bất tiện trong quá trình sử dụng. Cách hiệu quả nhất để tránh tình trạng kiến bu là giữ vệ sinh chai, lọ chứa mật. Sau khi sử dụng mọi người lưu ý nên lau sạch miệng chai, rửa nắp thật sạch và đóng kín nắp,
Mật ong nguyên chất không bị kết tinh
Theo Thạc sĩ Gwen Pearson – khoa Côn trùng học, Đại học Purdue (Mỹ), mật ong kết tinh (dân gian hay gọi là lắng đường, đóng đường) là hiện tượng chuyển từ dạng lỏng sang hạt (gồm hạt mịn và to, thô). Ban đầu, chúng kết tinh ở dạng mịn, sau đó chuyển sang hạt. Mật ong có nhiều dạng kết tinh: ở miệng chai, cả phần đáy hay toàn bộ chai.
Nguyên nhân mật ong bị kết tinh
Như đã nói ở trên, thành phần chính của chế phẩm là fructose (chiếm khoảng 38.5%) và glucose (chiếm 31%). Trong đó, glucose dễ bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể, khiến mật từ dạng lỏng chuyển dần sang mịn phù sa, rồi chuyển tiếp thành dạng hạt.
Những yếu tố phổ biến ảnh hưởng đến quá trình kết tinh là:
- Nhiệt độ (6-20 độ, thường gặp ở ngăn mát của tủ lạnh).
- Nguồn mật hoa do ong hút mật.
- Hàm lượng nước.
- Hàm lượng đường glucose.
- Phấn hoa lẫn trong mật.
- …
Mật ong bị kết tinh là hiện tượng khoa học, cho thấy mật ong không qua chế biến công nghiệp sâu, không gây ảnh hưởng đến chất lượng mật.
Bà Lê Ngọc Thu Trang – CEO Công ty TNHH Ong mật Tracybee cho biết: “Mật ong kết tinh là hiện tượng phổ biến, vẫn tốt với sức khỏe. Mật càng nguyên chất, chưa qua các bước xử lý công nghiệp sẽ càng dễ kết tinh. Lý do lúc này lượng đường trong chế phẩm còn nguyên vẹn thành phần, khi phản ứng với các yếu tố từ môi trường sẽ dễ kết tủa và đóng đường hơn”.
“Ở các nước tiên tiến trên thế giới, người tiêu dùng không ngần ngại, thậm chí hài lòng khi mua được mật ong kết tinh vì họ biết đây là một trong những yếu tố cho thấy mật tự nhiên, không qua chế biến sâu. Thậm chí có nhiều sản phẩm mật ong kem (creamy honey) được phát triển ra nhờ tận dụng tính chất lắng đường”, CEO Thu Trang nói thêm.
Cách xử lý tình trạng kết tinh
Dù không gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng mật ong kết tinh đôi khi gây bất tiện cho người dùng. Để xử lý tình trạng này, mọi người chỉ cần ngâm chai hoặc lọ chứa mật vào nước ấm 70-80 độ, thời gian ngâm có thể khác nhau tùy thuộc vào mức độ kết tinh, sau đó mật sẽ quay lại trạng thái lỏng như ban đầu mà không làm giảm chất lượng của sản phẩm.
Phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong giả bằng những phương pháp thông thường
Người tiêu dùng thường truyền tai nhau nhiều cách để kiểm tra mật có đạt chất lượng. Những cách phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy được trên các trang mạng xã hội như:
- Nhỏ giọt mật vào cốc nước.
- Xoay trên đĩa với chút nước, nếu tạo thành hình tổ ong là mật ong thật.
- Thử nhiệt (nhúng vào giấy và đốt).
- Thử với hành lá.
Tuy nhiên, các mẹo đơn giản trên chỉ mang tính tương đối và không thể khẳng định mật có thực sự tốt.
Để có thể kiểm chứng mật ong có thật sự đạt chất lượng, mật cần được kiểm tra trong phòng thí nghiệm bằng các máy móc dành riêng cho chế phẩm này. Các kết quả nếu thoả mãn các chỉ số theo quy định của nhà nước đối với mật ong thì mới chứng minh được đó là mật ong “xịn”.
Tựu trung, để là một người tiêu dùng thông thái, mọi người cần thật sự tìm hiểu kĩ về các tiêu chí đánh giá chất lượng đối với bất kỳ các sản phẩm bao gồm cả mật ong, tránh việc nghe thông tin theo một chiều nhằm đưa ra quyết định đúng đắn nhất.
Đối với mật ong, người mua hàng nên chú trọng lựa chọn các thương hiệu mật uy tín, cam kết đạt các tiêu chí kiểm nghiệm chất lượng như sản phẩm của Công ty TNHH Ong mật Tracybee – một trong những thương hiệu tiên phong mang đến cho thị trường nội địa nguồn mật ong cao cấp, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu châu Âu, châu Mỹ.
Mật ong hoa cà phê Tracybee có vị ngọt nhẹ, hương thơm tinh tế, dịu dàng.
Cụ thể, sản phẩm trước khi được đóng gói và gửi đến tay người tiêu dùng luôn cam kết trải qua hai vòng kiểm nghiệm nghiêm ngặt ở phòng thí nghiệm trong nước và tiếp đến tại Intertek (Đức).
Mật ong hoa chôm chôm Tracybee với vị ngọt đậm đà, khác biệt khiến người dùng xuýt xoa ngay lần nếm thử đầu tiên.
Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng là thương hiệu Việt Nam đầu tiên đạt giải cao tại sàn đấu quốc tế dành cho mật ong. Các giải thưởng như một lời khẳng định về chất lượng trong thời đại nhiều sản phẩm trôi nổi trên thị trường như hiện nay.
Với những thông tin thú vị từ bài viết này, Tracybee hy vọng bạn đã có cái nhìn chính xác hơn về các lầm tưởng mà xưa nay nhiều người đã vô tình gán cho gia vị ngọt ngào này, từ đó có thêm kiến thức để có quyết định chính xác khi lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình.
