Mật ong là tuyệt phẩm thiên nhiên ban tặng cho con người và được xem là một loại thực phẩm thay thế lành mạnh hơn cho đường trắng. Vậy giữa mật ong và đường cái nào tốt hơn? Hãy cùng Tracybee tìm hiểu vấn đề thông qua bài viết này.
Mật ong và đường đến từ đâu?
Mật ong và đường là hai trong số những chất tạo ngọt được sử dụng đại trà nhất. Chúng được sử dụng làm thành phần trong nhiều công thức nấu ăn và thực phẩm đóng gói sẵn. Cả mật ong và đường đều có công dụng tạo vị ngọt, tăng thêm hương vị cho món ăn hoặc thức uống.
Nguồn gốc mật ong
Mật ong đã được sử dụng từ thời cổ đại để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể và chữa bệnh hoặc làm đẹp. Loài ong tạo ra mật ong bằng cách thu thập mật hoa và dùng enzyme của chúng để xử lý đường đa thành đường đơn và biến đổi mật hoa thành mật ong. Chế phẩm này chứa nhiều hoạt chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ con người như axit amin, các chất chống oxy hóa, vitamin và các khoáng chất như sắt, canxi, kali, magie…
Ong thu mật hoa rồi dùng enzyme của chúng biến đổi mật hoa thành mật ong.
Các chế phẩm mật ong có rất nhiều loại và đa dạng về hương vị như: mật ong đa hoa, mật ong đơn hoa (hoa cà phê, hoa chôm chôm, hoa vải, hoa nhãn…)
Tờ Medical News Today cho biết, mật ong được chế biến ít hơn so với đường do đó sẽ bảo toàn được các dưỡng chất bên trong. Bên cạnh đó, chất ngọt sánh đặc còn được tận dụng như một liệu pháp tự nhiên giúp làm dịu cơn ho, giảm triệu chứng dị ứng theo mùa, tiêu hóa tốt hơn, chữa lành đối với các vết viêm loét và vết bỏng…
Nguồn gốc của đường
Mật ong và đường đều là carbohydrate được cấu tạo chủ yếu từ glucose và fructose.
Hãy hết, đường có nguồn gốc từ mía hoặc các loại trái cây. Mặc dù xuất thân từ các chất tự nhiên, nhưng đường cần được xử lý rất nhiều trước khi trở thành sản phẩm cuối cùng. Có một số loại đường khác nhau bao gồm: đường cát, đường phèn, đường nho, đường trái cây, đường mạch nha…
Đường là thực phẩm rất quen thuộc với gian bếp nhiều gia đình.
Đường có giá thành rẻ và thường được tìm thấy dễ dàng ở bất kỳ nơi nào. Nó cũng là một sản phẩm chủ lực trong căn bếp của hầu hết các gia đình, được sử dụng mỗi ngày.
Mật ong và đường có điểm gì giống và khác nhau?
Điểm giống nhau giữa mật ong và đường
Mật ong và đường đều là carbohydrate, bao gồm glucose và fructose.
Điểm khác nhau giữa mật ong và đường
Dù cùng có thành phần là glucose và fructose tỷ lệ hai thành phần này trong mật ong và đường là khác nhau.
Đường chứa đến 50% glucose và 50% fructose, chúng thường được gọi là “chất ngọt không dinh dưỡng”. Trong khi mật ong chỉ có 30% glucose và 40% fructose (tỉ lệ này có thể thay đổi qua lại tùy thuộc vào loại mật tuy nhiên lượng carbohydrate trong mật ong thường chỉ ở mức 85%). Phần còn lại của mật ong chính là nước và các khoáng chất vi lượng. Những thành phần này đóng vai trò lớn trong việc tạo ra một số lợi ích dành cho sức khỏe của mật ong.
Theo Tandfonline, sự hiện diện của số lượng cao các hợp chất chống oxy hóa trong mật ong bao gồm phenolic, enzyme, axit hữu cơ và peptit hoạt tính sinh học có khả năng tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa và hỗ trợ cơ thể phòng ngừa các bệnh khác nhau một cách mạnh mẽ.
Đường có chỉ số đường huyết (GI) cao hơn mật ong, đây là chỉ số đánh giá mức ảnh hưởng của các loại thực phẩm carbohydrate đến mức đường huyết trong cơ thể bạn nhanh hay chậm khi chúng được ăn riêng lẻ. Điều này được lý giải bởi sự khác biệt đáng kể trong thành phần của mật ong và đường đã khiến cơ thể hấp thu đường nhanh hơn nhưng lại tiêu hoá đường khó hơn. Bên cạnh đó, nếu được tiêu thụ quá nhiều, đường có thể là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề cho sức khoẻ như: tim mạch, tiểu đường tuýp 2, gan nhiễm mỡ, béo phì.
Tuy nhiên, mật ong lại có lượng calo nhiều hơn đường. Cụ thể một muỗng canh mật ong chứa đến 64 calo trong khi đường chỉ có 49 calo. Do đó, với liều lượng sử dụng ít hơn nhưng mật ong có thể tạo ra mức độ ngọt tương tự.
Mật ong và đường – đâu mới là chân ái?
Thực tế, không có nghiên cứu nào chứng minh việc dùng mật ong sẽ tốt hơn đường bởi việc tiêu thụ quá mức hai chế phẩm này đều mang lại rủi ro cho sức khỏe của bạn.
Tuy nhiên, dựa vào các phân tích trong thành phần, mật ong vẫn là sự lựa chọn tốt hơn so với đường bởi chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các nguyên tố vi lượng và hợp chất chống oxy hóa. Do đó, bạn có thể hoàn toàn sử dụng mật ong để thay thế với liều lượng hợp lý.
Theo tờ The Washington Post, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo mức tiêu thụ mật ong trong ngày đối với nam giới là không quá 36 gram/ngày và đối với phụ nữ là 24 gram/ngày.
Tóm lại, mật ong và đường đều có tác dụng giúp làm ngọt, gia tăng hương vị cho món ăn. Điểm khiến mật ong nổi bật hơn đường chính là chế phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có độ ngọt hơn nên sẽ dùng với liều lượng ít hơn để tạo vị ngọt so với khi dùng đường. Ngoài sử dụng với mức tiêu thụ được khuyến cáo, mọi người cũng cần lựa chọn mua sản phẩm mật ong từ thương hiệu uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
Mật ong Tracybee không chỉ thơm ngon, cuốn hút mà còn đạt chuẩn xuất khẩu: KHÔNG nhiễm đường, KHÔNG tồn dư chất kháng sinh, KHÔNG chứa chất biến đổi gen.
Tại thị trường Việt Nam, các gia đình có thể tham khảo các dòng mật ong của Tracybee. Chúng tôi là thương hiệu mật ong Việt Nam đầu tiên đạt giải thưởng quốc tế tại Anh (2021) và Bỉ (2022). Mật ong Tracybee nhận được sự đánh giá cao của hội đồng ban giám khảo bởi hương vị thơm ngon, lôi cuốn, khác biệt nhưng đạt chất lượng kiểm nghiệm xuất khẩu Châu Âu, châu Mỹ.
