Mật ong là một trong những thực phẩm tự nhiên được yêu thích nhất trên thế giới. Không chỉ ngon và bổ dưỡng, chế phẩm còn được sử dụng trong nhiều ứng dụng, từ ẩm thực đến y học và làm đẹp. Một trong những câu hỏi thường gặp khi sử dụng mật ong là mật ong có hạn sử dụng không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vấn đề này và cách bảo quản mật để chế phẩm luôn tươi ngon và an toàn.
Mật ong giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Mật ong là một nguồn thực phẩm tự nhiên vô cùng giàu dinh dưỡng và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong đó, chúng ta có thể tìm thấy các thành phần quan trọng sau:
- Carbohydrate: carbohydrate chủ yếu dưới dạng glucose và fructose, cung cấp nguồn năng lượng tức thì cho cơ thể.
- Vitamin và khoáng chất: gồm một loạt các vitamin và khoáng chất quý báu như vitamin C, các thành phần thuộc nhóm vitamin B, kali, canxi, magiê, natri và sắt. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và hoạt động cơ thể.
- Chất chống oxy hóa: các chất chống oxy hóa như flavonoid và axit phenolic giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do, đồng thời có khả năng chống khuẩn và viêm nhiễm, giúm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.
- Enzyme: các enzym có ích như amylase, invertase và glucose oxidase, giúp quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn diễn ra hiệu quả hơn.
- Chất chống vi khuẩn: đặc tính kháng khuẩn tự nhiên giúp chế phẩm có khả năng đối phó với vi khuẩn và nấm
- Chất chống viêm: khả năng chống viêm của mật ong cũng đáng kể và có thể giúp giảm triệu chứng viêm nhiễm trong cơ thể.
Mật ong là thực phẩm dinh dưỡng có nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Mật ong mang lại lợi ích gì cho sức khoẻ
Mật ong không chỉ là một thực phẩm ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số ưu điểm quan trọng của nó:
- Nguồn năng lượng tự nhiên: Glucose và fructose có trong chế phẩm cung cấp năng lượng ngay lập tức cho cơ thể, giúp tăng cường sức sống và sự tỉnh táo.
- Tính chất chống oxy hóa: mật ong chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoids và phenolic acids, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Điều này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch: loại thực phẩm này có đặc tính kháng khuẩn và kháng viêm, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch. Nó có thể giúp cơ thể đối phó với các bệnh nhiễm trùng và giảm viêm nhiễm.
- Trị liệu tự nhiên: mật ong được sử dụng trong nhiều phương pháp trị liệu tự nhiên như trị ho, giảm căng thẳng và cải thiện sức khỏe da. Ngoài ra, nó cũng giúp hỗ trợ giảm triệu chứng viêm họng và giảm đau họng.
- Hỗ trợ tiêu hóa: chế phẩm cung cấp enzyme amylase, tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất từ thực phẩm. Điều này cải thiện tiêu hóa và giúp giảm triệu chứng viêm đường tiêu hóa.
- Giảm căng thẳng: thực phẩm này có khả năng làm giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm triệu chứng lo âu.
- Hỗ trợ giảm cân: mật có khả năng kiểm soát việc tiêu thụ thức ăn. Với độ ngọt tự nhiên và khả năng làm đầy dạ dày, nó giúp giảm cảm giác đói và ngăn ngừa ăn quá mức.
Mật ong có hạn sử dụng không?
Trên thực tế, mật ong không có hạn sử dụng. Mẫu mật ong lâu đời nhất được tìm thấy trong ngôi mộ Ai Cập cổ có niên đại khoảng 3.000 năm và vẫn có thể ăn được.
Các nhà khoa học phát hiện những yếu tố khiến mật ong không bị hỏng dù trải qua thời gian dài là:
- Hàm lượng carbohydrate (glucozơ và fructozơ) cao dẫn đến áp suất thẩm thấu trong mật ong cao, có thể ức chế sự phát triển, sinh sản của vi khuẩn và nấm mốc.
- Hàm lượng nước thấp.
- Có tính axit.
- Chứa các enzyme như: polyphenol, flavonoid, methylglyoxal, peptit… góp phần vào đặc tính kháng khuẩn của mật, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.
Vậy tại sao các sản phẩm mật ong Tracybee có hạn sử dụng?
Mật ong có thể được sử dụng trong khoảng thời gian rất dài nếu được bảo quản đúng cách trong điều kiện khô ráo và mát mẻ. Tuy nhiên, mật ong là một sản phẩm tự nhiên, thành phần chủ yếu là carbohydrate và có độ ẩm cao, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm phát triển. Nếu lưu trữ không đúng cách, chế phẩm có thể bị nhiễm khuẩn và trở nên không an toàn để sử dụng.
Do đó, Tracybee đưa ra hạn sử dụng 2 năm để khuyến khích người tiêu dùng nên sử dụng mật ong trong thời gian này để đ.ảm bảo chất lượng và hương vị của mật ong luôn tươi mới.
Ngoài ra, theo quy định của Cục An toàn thực phẩm, sản phẩm thực phẩm phải có ngày hết hạn hoặc hạn sử dụng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Việc đưa ra hạn sử dụng 2 năm cho mật ong cũng phù hợp với quy định này.
Cần tuân thủ theo các hướng dẫn bảo quản mật ong để đảm bảo chất lượng sản phẩm được bảo toàn trọn vẹn.
Hướng dẫn bảo quản mật ong đúng cách
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của mật ong. Chính vì vậy, người tiêu dùng cần lưu ý theo hướng dẫn bảo quản sau đây để đảm bảo chất lượng của sản phẩm không bị ảnh hưởng:
Bảo quản ở nhiệt độ phù hợp
Mọi người cần chú ý bảo quản mật ong ở nhiệt độ dưới 27 độ C, lý tưởng nhất là từ 21 – 26 độ C. Không nên để mật ong tiếp xúc với nhiệt độ quá cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, cũng không nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 20 độ bởi mật có thể xảy ra tình trạng kết tinh, gây khó khăn trong quá trình sử dụng.
Không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời
Nên bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để hạn chế tình trạng chuyển đen (caramel hoá) của chế phẩm diễn ra nhanh.
Tránh bảo quản ở nơi có độ ẩm cao
Hạn chế đặt chai mật ong ở nơi có độ ẩm cao hoặc trong những điều kiện không thoáng khí. Điều này sẽ giúp ngăn chặn quá trình hấp thụ nước của mật ong khiến mật ong bị lên men, gây ra vị chua.
Để giữ mật ong thơm ngon, người sử dụng nên lưu trữ ở một nơi khô ráo, thoáng mát với độ ẩm thấp.
Lau miệng chai, hũ và rửa sạch nắp và đậy kín sau khi sử dụng
Khi rót mật ong ra dùng, chắc chắn không thể tránh khỏi việc mật bị bám, tồn đọng lại trên miệng chai, hũ… Đây là nguyên nhân khiến chai mật rất dễ bị kiến bu vào. Chính vì vậy, mọi người nên lưu ý dùng khăn giấy ướt lau sạch phần miệng chai sau khi sử dụng xong.
Đối với phần nắp, cần rửa sạch dưới vòi nước hoặc nếu trong điều kiện không có nước rửa, bạn có thể thay thế bằng việc sử dụng khăn giấy ướt lau sạch sau đó lau kỹ lại bằng khăn giấy khô và đậy kín chai, hũ mật ong để kiến không nghe thấy được mùi.
Sử dụng dụng cụ sạch để lấy mật
Sử dụng các dụng cụ không sạch để lấy mật ong có thể làm mật bị nhiễm khuẩn, khiến mật bị hỏng. Vì vậy, khi lấy mật ong từ hũ, cần lưu ý sử dụng dụng cụ sạch và khô để tránh nhiễm khuẩn và làm hỏng mật ong. Cuối cùng, đừng quên vệ sinh các dụng cụ luôn cẩn thận sau mỗi lần sử dụng.
Bên cạnh đó, cần lưu ý tuyệt đối không sử dụng các dụng làm bằng kim loại để múc mật. Vì theo các chuyên gia, một số enzyme có lợi trong mật có thể bị phá huỷ khi tiếp xúc trực tiếp với kim loại như đồng và sắt và tạo ra một số loại muối độc hại gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của người dùng.
Mật ong thực tế không có hạn sử dụng nhưng người tiêu dùng nên sử dụng trong thời gian khuyến cáo được in trên bao bì.
Thực tế là mật ong không có hạn sử dụng cố định. Tuy nhiên, có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến chất lượng của mật nếu người tiêu dùng không bảo quản sản phẩm đúng cách. Do đó, Tracybee khuyến cáo mọi người nên sử dụng chế phẩm trong thời hạn sử dụng được in trên bao bì để đảm bảo hương vị của mật được ngon nhất đồng thời hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng của chế phẩm.
